與上年同期相比，今年上半年華鼎團(tuán)膳的毛利率下降了2.36個(gè)百分點(diǎn)至15.73%。，其中團(tuán)餐業(yè)務(wù)毛利率下降2.3個(gè)百分點(diǎn)至15.7%。

◎我國團(tuán)餐業(yè)起步較晚，是隨著國內(nèi)企業(yè)、高校團(tuán)體、機(jī)關(guān)事業(yè)單位團(tuán)體膳食社會(huì)化、市場化改革的提出才逐步形成的新型行業(yè)，目前仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中度低，市場競爭尚處于低級階段，激烈的競爭大多仍圍繞著價(jià)格和質(zhì)量展開。

每經(jīng)記者 李少婷    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 楊卉    每經(jīng)編輯 梁梟    

8月23日晚間，新三板創(chuàng)新層掛牌公司華鼎團(tuán)膳發(fā)布2022年半年度報(bào)告。今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3.29億元，同比增長31.54%；凈利潤2576.60萬元，同比增長9.73%。

疫情期間，團(tuán)餐服務(wù)于機(jī)關(guān)事業(yè)單位、醫(yī)院等場景，業(yè)務(wù)呈逆勢增長趨勢。半年報(bào)中，華鼎團(tuán)膳援引中國飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)稱，預(yù)計(jì)2025年團(tuán)餐或?qū)⑦_(dá)到40%以上的餐飲市場份額。

不過，國內(nèi)團(tuán)餐起步較晚，高端市場大多被國外大型餐飲公司占據(jù)，整體市場相對分散，目前仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，激烈的市場競爭大多仍圍繞價(jià)格和質(zhì)量展開。

從華鼎團(tuán)膳上半年的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)也不難看出，雖然公司營業(yè)收入同比增幅較大，但營業(yè)成本占營業(yè)收入的比重提升至84.27%，毛利率也有所下降。未來，如何平衡拓展市場與獲客成本之間的關(guān)系，將成為團(tuán)餐企業(yè)必須面臨的考題。

營業(yè)成本占收入比重提升，團(tuán)餐毛利率下降

半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，華鼎團(tuán)膳（NQ835222，股價(jià)18.75元，市值7.84億元）實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3.29億元，同比增長31.54%；凈利潤2576.6萬元，同比增長9.73%。華鼎團(tuán)膳表示，報(bào)告期內(nèi)子公司鼎云科技及都市福地外部客戶增加，公司也積極開拓市場，使得服務(wù)客戶數(shù)量增加，業(yè)務(wù)量和營收隨之上升。

不過，業(yè)績增長同時(shí)，華鼎團(tuán)膳的各項(xiàng)成本也在一同上漲。具體來看，上半年華鼎團(tuán)膳營業(yè)成本為2.77億元，較上年同期增長35.33%；營業(yè)成本占營業(yè)收入的比重由上年同期的81.91%上漲至84.27%。對此，華鼎團(tuán)膳在半年報(bào)中表示，營業(yè)成本同比上升主要系收入增長及運(yùn)營成本增加所致。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，上半年公司的銷售費(fèi)用同比增加99.19%至274.24萬元，幾乎是翻倍增長。對此，華鼎團(tuán)膳解釋稱是業(yè)務(wù)拓展所致。

此外，與上年同期相比，今年上半年華鼎團(tuán)膳的毛利率下降了2.36個(gè)百分點(diǎn)至15.73%。，其中團(tuán)餐業(yè)務(wù)毛利率下降2.3個(gè)百分點(diǎn)至15.7%。根據(jù)華鼎團(tuán)膳在半年報(bào)中的介紹，公司的客戶目前主要分為三類，即大型勞動(dòng)密集型企業(yè)、政府機(jī)關(guān)單位、學(xué)校單位。公司商業(yè)模式為中央采購，初級加工后將產(chǎn)品運(yùn)送至公司各個(gè)餐廳食堂。

圖片來源：華鼎團(tuán)膳半年報(bào)截圖

8月23日下午至8月24日上午，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者多次撥打華鼎團(tuán)膳公開電話，始終無人接聽；截至發(fā)稿采訪郵件也未回復(fù)。

團(tuán)餐市場相對分散，競爭還在初級階段

公開信息顯示，華鼎團(tuán)膳成立于2009年，2015年起在全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)掛牌，華鼎團(tuán)膳的實(shí)際控制人、控股股東為李清華，主要產(chǎn)品與服務(wù)項(xiàng)目為團(tuán)體供餐及食材銷售。

整體來看，作為餐飲行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域，團(tuán)餐在疫情下的表現(xiàn)確實(shí)可圈可點(diǎn)。根據(jù)2022中國國際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)上發(fā)布的《2021年度中國團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，2021年度團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)總營收同比2020年增長了27.0%。

至于所處的競爭環(huán)境，華鼎團(tuán)膳在半年報(bào)中直言，我國團(tuán)餐業(yè)起步較晚，是隨著國內(nèi)企業(yè)、高校團(tuán)體、機(jī)關(guān)事業(yè)單位團(tuán)體膳食社會(huì)化、市場化改革的提出才逐步形成的新型行業(yè)，目前仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中度低，市場競爭尚處于低級階段，激烈的競爭大多仍圍繞著價(jià)格和質(zhì)量展開。不過，通過降低成本形成規(guī)模效應(yīng)的趨勢已越來越明顯。

此外，根據(jù)華鼎團(tuán)膳的說法，國外大型餐飲公司已經(jīng)進(jìn)入國內(nèi)，并占有了高端市場，無論是規(guī)模、經(jīng)營理念、資金實(shí)力還是菜品制作能力上都超過了國內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)。隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，社會(huì)對食品質(zhì)量安全的意識(shí)也在不斷增強(qiáng)，供應(yīng)商需不斷加強(qiáng)生產(chǎn)制作過程的監(jiān)督與控制，以確保食品的質(zhì)量和安全。