目前，隨著食堂承包領域競爭的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購管理系統是餐飲企業的基礎。但在食堂管理方面，包括食堂承包方負責人在內的企業后勤人員非常惱火。食堂管理并不像你想象的那么簡單，不管是外包食堂給餐飲公司還是企業食堂自己經營，都要有一個管理能力強的食堂經理。那么，應該如何做好食堂承包？

　　未來食堂管理在食堂合同領域發揮著非常重要的作用，特別是作為食堂管理者，在從食堂發展的實際情況確定管理范圍和管理水平時，食堂管理人員具有一定的經驗，從合理化的角度總結經驗，加大管理力度。在正確處理管理范圍和管理水平時，食堂管理者應注意以下四個因素：

　　1、注意信息交流。信息交流的方式和難度也會影響管理范圍。在管理活動中，上下級及時交換意見，左右關系協調配合，有利于擴大管理范圍。這就要求食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動大家的工作熱情和團隊合作。

　　2、檢查工作能力。工作能力包括領導的工作能力和下屬的工作能力。如果領導工作能力強，管理范圍就比較大。如果下屬有較強的工作能力和豐富的經驗，就可以減少上級處理上下級關系所需的時間和次數，從而擴大管理范圍。相反，如果分配的任務不稱職，上級指導和監督下級活動的時間無疑會增加，管理范圍也會縮小。

　　3、做好一、二級分工。食堂合同管理，與其他企業管理一樣，要做好一、二級分工。食堂管理人員必須根據工作經驗做出合理的規劃和判斷，正確對待管理范圍和管理水平的相關問題。

　　4、使用檢查手段：任務目標明確，職責分工明確，工作標準具體，上級可以通過檢查手段迅速控制各部門的活動，客觀準確地測量結果，管理范圍可適當擴大，否則應縮小管理范圍。

　　食堂管理人員在食堂承包過程中起著非常重要的作用。他們能夠掌握管理范圍和管理水平，帶領食堂員工創建一個好的食堂。